Direction Plaisir… Le restaurant La Maison des Bois s’est lancé dans la vente à emporter. Un moyen pour le couple Lavergne à la tête du restaurant de rebondir après la crise sanitaire et un incendie survenu après le premier confinement. Reportage d’Éléonore Sinoquet.
À quelques jours des fêtes de fin d’année, si vous n’avez toujours pas d’idées pour le repas, les restaurateurs du Sud Yvelines ont la solution. Laurent Trochain, chef étoilé du Numéro 3 situé au Tremblay sur Mauldre, a lancé l’initiative « Cuisines en fêtes ». Explications d’Éléonore Sinoquet et Justine Brasier.
Noël approche à grand pas Nous avons donc rencontré le chef pâtissier Nicolas Haelewyn, qui tient l’atelier « Gato » à Guyancourt. Il nous propose sa recette de tarte vanille noix de pécan revisitée comme une bûche. Reportage de Nicolas Dendri et Eléonore Sinoquet.
Pendant le confinement, beaucoup se sont mis d’avantage aux fourneaux. Face à cette tendance, nous vous proposons de découvrir l’application de cuisine Appetia. Crée par une ingénieur agroalimentaire originaire de Buc, elle promeut la cuisine fait maison.
La chaîne de la solidarité s’est agrandie pendant la crise sanitaire. Plusieurs chefs se sont joints à l’élan pour cuisiner en faveur des personnels hospitaliers. Parmi eux Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef étoilé de la Table du 11 à Versailles, qui participe à l’opération ” Un bon repas pour bien soigner “, lancée par la Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France.
La ville de Mantes-la-jolie accueille la première cuisine d’insertion du territoire dans le quartier du Val Fourré. Une initiative du Conseil Départemental avec C’MIDY et Inserxo 78 entreprise d’insertion, pour favoriser le retour à l’emploi dans le secteur de l’hôtellerie et la restauration.
Dans ce numéro de Very Yvelinoise Personne, nous recevons Xavier Pincemin, chef cuisinier, qui nous annonce en exclusivité la création de son propre restaurant à Versailles “Le Pincemin”.
Une tendance qui émerveille les yeux et ravie les papilles : le cake design. Le but réaliser des gâteaux sur mesure et très créatifs. Aux Clayes-sous-Bois, Nohad Hatoum a remporté de nombreux prix en tant que cake designer, autrement dit styliste de gâteau. Un portrait alléchant de Manon Varaldo.
Direction la vallée de Chevreuse pour faire la connaissance de Fabien Thiboult, jeune cuisinier des Yvelines. Il est tombé dans la passion pour la restauration depuis ses 14 ans.
Nous sommes allés le rencontrer au moment de la préparation de l’une ses recettes fétiches.
Portrait signé Jules Colly.
Sodexo France se met à l’heure américaine. Durant quatre semaine, une chef de la filiale américaine va parcourir l’hexagone avec dans sa valise 20 recettes à partager à ses confrères français. Première étape cette semaine au siège de Guyancourt.
Depuis cette année, le hamburger est considéré comme le sandwich préférés des Français devant le jambon beurre. Et pour lui redonner ses lettres de noblesse Eric Sanceau un agriculteur d’Auffargis a lancé une compétition Slow Food burger avec les plus grands chefs de la région. Les chefs cuisiniers du Trianon Palace de Versailles ou de l’Abbaye des Vaux de Cernay se sont mesurés devant un jury.
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Le célèbre chef étoilé Alain Ducasse est présent au jardin potager de Château afin de
Un nouveau prix pour les cuisiniers des Yvelines. Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace
