gastronomie

Yvelines | L’astuce du chef : apéritif au saumon fumé avec Virginie Legrand

Yvelines | L’astuce du chef : apéritif au saumon fumé avec Virginie Legrand

Chaque semaine, retrouvez l’astuce cuisine d’un chef yvelinois. Aujourd’hui Virginie Legrand, cheffe à domicile en Île-de-France, nous livre sa recette d’apéritif au saumon fumé et à la grenade. Un plat sucré salé qui peut aussi se décliner en entrée. Elle nous confie également son secret pour bien réussir sa chantilly.

VYP avec Virginie Legrand, cheffe à domicile

VYP avec Virginie Legrand, cheffe à domicile

Passionnée de gastronomie depuis 15 ans, Virginie Legrand pousse les portes de votre cuisine pour vous préparer à manger. Sa cuisine est colorée, instinctive et raffinée. En 2022, elle a reçu le prix du « meilleur premier livre » aux Gourmands Awards de Suède. Entretien avec une femme pleine d’imagination et d’ambition.

Yvelines | “Ma vie d’entrepreneur” avec Mahamadou Sylla, dirigeant de “Tamba”

Yvelines | “Ma vie d’entrepreneur” avec Mahamadou Sylla, dirigeant de “Tamba”

Mafé à l’agneau, yassa au poulet ou encore le thiou yapp, plusieurs plats de la gastronomie africaine. Le coeur de l’activité de l’entreprise Tamba, implantée à Trappes. Sa spécialité la distribution de plats préparés aux saveurs africaines. Cette société enregistre une croissance de 50%. Ils sont quatre collaborateurs engagés dans cette aventure entrepreneuriale. C’est la séquence « Ma vie d’entrepreneur » avec Mahamadou Sylla, le dirigeant de Tamba.

Yvelines | Un chef étoilé versaillais cuisine pour les hôpitaux.

Yvelines | Un chef étoilé versaillais cuisine pour les hôpitaux.

La chaîne de la solidarité s’est agrandie pendant la crise sanitaire. Plusieurs chefs se sont joints à l’élan pour cuisiner en faveur des personnels hospitaliers. Parmi eux Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef étoilé de la Table du 11 à Versailles, qui participe à l’opération ” Un bon repas pour bien soigner “, lancée par la Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France.

Yvelines | Portrait : Nohad Hatoum, la cake designer médaillée des Yvelines

Yvelines | Portrait : Nohad Hatoum, la cake designer médaillée des Yvelines

Une tendance qui émerveille les yeux et ravie les papilles : le cake design. Le but réaliser des gâteaux sur mesure et très créatifs. Aux Clayes-sous-Bois, Nohad Hatoum a remporté de nombreux prix en tant que cake designer, autrement dit styliste de gâteau. Un portrait alléchant de Manon Varaldo.

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