Armindo Machado, chef cuisinier à l’ « Auberge du Manet » de Montigny-le-Bretonneux, vous présente une entrée à base de noix de Saint Jacques et de caviar d’aubergines. Il vous explique également sa petite astuce pour bien cuire les noix de Saint Jacques. Bon appétit !
Mody Sacko, le chef cuisinier du restaurant « Les Quatre Saisons » à Versailles, nous livre sa recette d’escalopes de foie gras. Il nous confie également ses secrets pour pouvoir reproduire cette entrée chez vous. À vos fourneaux !
Susu Yé, la responsable du restaurant « Pho78 » à Montigny-le-Bretonneux, nous livre la recette du gâteau de riz sauté. Un plat traditionnel au Nouvel An chinois qui trône au centre de la table.
En cette journée de la cuisine italienne, deux journalistes de notre rédaction ont fait un tour dans les cuisines d’un chef pizzaiolo à Montigny-le-Bretonneux. Il nous a livré ses secrets pour réaliser l’un des emblèmes de la gastronomie transalpine : la pizza.
Comme chaque mardi, nous vous proposons notre rubrique culinaire baptisée « L’astuce du chef » ! Aujourd’hui, le chef étoilé japonais Tomohiro Uido basé à Marly-le-Roi vous propose sa recette de Caille impériale croûtée en tortilla à l’ail des ours.
Demain c’est l’Épiphanie. les boulangers sont sur le pied de guerre. TV78 est allé dans une boulangerie à Versailles pour découvrir cette recette traditionnelle de la galette des rois, où le savoir fait toute la différence.
Plusieurs chefs cuisiniers des Yvelines vous livrent les secrets de leurs recettes pour que vous puissiez les reproduire chez vous ensuite… Cette semaine le maitre restaurateur Eric Voiron nous présente sa recette de la canette en 2 services.
À l’approche de Noël, certains villages yvelinois font vivre l’esprit des fêtes. À Houdan, la Cabane de Grimm s’est lancée dans la fabrication et la décoration de pain d’épices. Mathilde Francou et Gabrielle Gonthier ont suivi les conseils de Aurélie Sulpizio pour réussir son propre pain d’épices.
À quelques jours des fêtes, vous cherchez peut-être encore quoi mettre sur votre table. Pour les gourmands qui sont plutôt sucrés, je vous propose de découvrir la confection d’une bûche de Noël de la chocolaterie « La Cabane de Grimm » qui est située à Houdan. Cécile Le François Gomez, nous a ouvert les portes de sa cuisine.
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef cuisinier du restaurant « La Table du 11 » à Versailles, nous livre sa recette de l’huitre Gillardeau, sauce gribiche et balsamique blanc.
Le maître restaurateur Eric Voiron nous ouvre les portes de sa cuisine et nous présente sa recette de l’oeuf poché.
Chaque semaine, retrouvez l’astuce cuisine d’un chef yvelinois. Aujourd’hui Virginie Legrand, cheffe à domicile en Île-de-France, nous livre sa recette d’apéritif au saumon fumé et à la grenade. Un plat sucré salé qui peut aussi se décliner en entrée. Elle nous confie également son secret pour bien réussir sa chantilly.
Nous vous proposons de découvrir une nouvelle thématique : « L’astuce du chef » !
Plusieurs chefs cuisiniers des Yvelines vous livrent les secrets de leurs recettes pour que vous puissiez les reproduire chez vous ensuite… Et on commence avec Virginie Legrand, cheffe à domicile en Île-de-France. Elle vous livre sa recette d’apéritif pour les fêtes : palet de butternut avec foie gras poêlé.
LISTE DES INGRÉDIENTS
Butternut, foie gras poêlé, suprêmes d’orange
, baies roses
, pistaches,
framboises
, beurre
, sel à la truffe,
poivre
Les beaux jours arrivent et après les excès de l’hiver, vous avez peut être envie de vous lancer dans des plats plus équilibrés. Odette Haddad vous a concocté une petite recette rapide, simple et fraîche. Les quantités sont destinées à deux personnes.
Le mois du ramadan a débuté hier pour les 140 000 Yvelinois de confession musulmane.
Au moment de la rupture du jeûne à la tombée du jour, les Msemen sont particulièrement appréciés.
Ces crêpes, spécialité culinaire du Maghreb, peuvent être garnies.
La gérante des délices de A à Z, traiteur de Montigny-le-Bretonneux a donné sa recette à Astrid Bergère.
Cuisiner avec zéro sucre c’est possible. Bérengère Philippon a sorti le 17 février son livre Je réussis ma détox sucre. L’ignymontaine est adepte de recettes à indice glycémique bas. Elle a concocté pour nous des cookies avec peu de sucre.
